アヒージョは、aio（ニンニク）とオリーブオイルを熱し食材をオイルで煮るスペイン料理。オリーブオイルの美味しさを存分に味わうことが出来ます♪
～材料～
・オリーブオイル…具材が浸る程度
・えび…150～200g
・鷹の爪…1本
・にんにく…1～2かけ
・塩…ひとつまみ
・パセリ…適量
～下準備～
・えびは殻を剥いて背ワタをとっておく。
・鷹の爪の種をとる。にんにくはスライス、またはみじん切りに。
・鍋は本来「カスエラ」（スペインの土鍋）を使用しますが、なければ小ぶりの鍋やフライパンで大丈夫です。直火OKの小さな土鍋やタジン鍋だと、そのまま食卓に出すことができます。
～作り方～
①鍋にオリーブオイルと鷹の爪、にんにくを入れ、火にかける。
弱火で、香りが立つまでゆっくりと温める。
②オイルが温まってふつふつとしてきたらえびを入れ、途中裏返しながら全体が色づくまで火を通す。
あくまで「煮る」のがアヒージョのポイントです。
③パセリをちらして、出来上がり♪
＊このオイルは旨味たっぷりなので、パンを浸して食べてもとってもおいしい！もちろんパスタのオイルとしてや、炒め物などにも利用できます。
＊えびの他に、マッシュルーム、タコ、牡蠣など、お好みの材料でチャレンジしてくださいね！具材の水気はしっかりと取ってから入れましょう。
提供：株式会社シマムラ